Magnum Noisettes

08/08/2023 12:04

Coucou tout le monde...

Et oui, encore et encore dans les glaces. Je vous rassure, je ne fais pas que ça mais on en mange plus en ce moment

Alors, j'ai fait cette recette car mon goûteur maison voulait une glace gourmandise. Une glace à la noisette

J'ai donc réalisé une glace rapide noisette avec un glaçage chocolat lait et noisettes. Pour la glace noisette, j'ai donc opté pour une version rapide. Il n'y aura pas besoin de sorbetière, pas besoin de turbine non plus. Il y a quelques mois, lors d'un concours sur instagram, j'ai gagné un lot de produits de la marque Koro. Là, j'ai utilisé une purée de noisettes torréfiées. Il n'y a pas de sucre ajouté dedans. J'ai goûté la préparation terminée mais non congelée, hummm c'est bon. Maintenant, on croise les doigts pour que le goût lui convienne

Bon, il a beaucoup aimé mais il faudrait que je force un peu plus avec la purée de noisettes

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est....

Recette pour Moule Classic de Silikomart 4 empreintes

Soit 4 magnums

Rétro planning :

J 1 : Glace noisette rapide ; Montage magnum ; Congélation

J 2 : Glaçage rocher prépa ; Glaçage magnum ; Congélation

Ingrédients

Appareil

250 g crème liquide entière

65 g purée noisettes Koro

130 g lait concentré sucré

Enrobage rocher

500 g chocolat lait

140 g huile pépins de raisin

175 g noisettes hachées torréfiées

Déroulé de la recette

Produits utilisés ...

J 1

Appareil

Dans un cul de poule froid, montez la crème assez ferme

Versez 1/3 de lait concentré sucré

Mélangez délicatement avec une spatule

Versez le reste de lait concentré sucré et la purée de noisettes

Mélangez délicatement avec une spatule

Mettez dans une poche sans douille

Montage

Posez les moules sur une plaque

Pochez de la crème dans les 4 empreintes

Ajoutez les bâtonnets de bois

Rajoutez si besoin de la crème

Lissez avec une petite spatule

Placez au congélateur la nuit

J 2

Démoulage magnum

Démoulez les glaces

Posez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé

Réservez au congélateur

Glaçage rocher préparation

Sur une plaque versez les noisettes

Torréfiez-les au four Th 6 - 180°c env 10 min

Hachez-les. Réservez

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par petites séquences

Ajoutez l'huile et les noisettes torréfiées

A 30°c, versez le glaçage dans un verre doseur pas trop large

Glaçage magnum

Trempez-les dans le glaçage un à un

Egouttez quelques instants au-dessus du pichet

Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Déposez quelques noisettes avant que le glaçage fige

Placez au congélateur

Bonne dégustation ...

NB :

Appareil : Il en restera. Mettez dans une boîte hermétique. Réservez au congélateur pour une dégustation seule

Purée noisettes torréfiées : Il s'agit d'un produit de la marque Koro. Je l'avais gagné lors d'un concours

Noisettes glaçage : J'ai trouvé des noisettes déjà torréfiées et en plus sans la peau. Gain de temps et super bonnes

Montage moule : Vous verrez que les glaces sont un peu "fripées" sur la partie extérieure. C'est dû au fait que j'ai filmé les glaces pour les mettre au congélateur. Le film était au contact. Pas grave car avec le glaçage on ne verra rien !

Glaçage rocher : Versez le glaçage dans un verre doseur haut et assez étroit. Il faut que vous puissiez tremper en totalité le magnum dans le chocolat. Il se conserve plusieurs semaines au frais, filmé au contact. Il suffira de le réchauffer doucement pour une prochaine utilisation

Glaçage magnum : Après avoir glacé les magnums, mettez-les au congélateur quelques minutes. Pour que le chocolat fige bien. Vous pouvez ensuite les déguster