Quatre-Quarts

06/05/2020 13:12

Hello, hello,

Et voilà un truc tout simple qui a fait un grand plaisir. A qui ? A mon goûteur maison, himself....

Il m'en demandait un depuis des années. Et voilà enfin, je me suis décidée. Pas de lui faire plaisir mais d'en faire simplement un. Heu deux pendant que j'y suis ... :D

Un quatre-quarts, un cake tout simple. Il est tout moelleux. Je l'ai réalisé dans mes petits moules. J'adore ces petits moules. Ca fait de jolis petit cakes. Mais vous pouvez très bien le faire dans un plus grand....

Allez c'est pas long, le plus long, c'est le refroidissement...

A vous maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est....

Recette pour 2 moules à cake de 18 x 8 cm

Ingrédients

4 oeufs que vous pèserez avec leurs coquilles

Le poids obtenu des oeufs en farine

Le poids obtenu des oeufs en sucre

Le poids obtenu des oeufs en beurre salé

Qs beurre pommade

Exemple : j'avais 220,30 g d'oeufs avec la coquille. J'ai donc pris la même valeur pour la farine, le beurre et le sucre...

Déroulé de la recette

Beurrez et farinez le ou les moules

Faites fondre le beurre. Réservez

Séparez les blancs des jaunes

Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre

Versez-y le beurre fondu. Mélangez

Ajoutez la farine. Mélangez

Dans un saladier, montez les blancs en neige

Incorporez-les délicatement avec une maryse à la pâte

Versez la pâte dans le ou les moules

Pochez un petit boudin de beurre pommade sur le dessus de la pâte

Cuire four Th 5 - 160°c environ 50 min ..... suivant les fours ...

... La pointe du couteau doit ressortir sèche ....

Placez les moules sur une grille. Laissez refroidir 10 min

Démoulez et refroidir sur une grille

Bonne dégustation ....

NB :

Exemple : j'avais 220,30 g d'oeufs avec la coquille. J'ai donc pris la même valeur pour la farine, le beurre et le sucre...

Je viens de le refaire mais en n'utilisant que 2 oeufs, toujours en prenant en compte le poids des oeufs avec la coquille et j'ai ce petit cake sur les photos. Suffisant...