Gâteau Fondant Au Citron & à La Menthe

08/04/2024 19:50

Hey bonjour,

Une petite recette facile et goûteuse vous tente ? Et bien, la voilà. Il s'agit d'un gâteau moelleux au citron et à la menthe avec un petit glaçage citronné/mentholé. Il est tout facile en plus. Il ne faut pas d'ingrédients zarbi

J'ai déniché cette recette dans le magazine Fou de Pâtisserie n°62 tirée du livre de la cheffe Ophélie Barès. Dans ses recettes la cheffe associe les fleurs, les herbes dans ses pâtisseries

C'est un cake comme on aime à la maison. Ca lui a beaucoup plu

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette pour un moule de 20/21 cm

Ingrédients

Gâteau citron

2 citrons jaunes soit 100 g jus

90 g beurre fondu

200 g oeufs entiers

300 g sucre

220 g farine

4 g levure chimique

1 pincée fleur sel

125 g crème liquide entière

6 g feuilles menthe fraîche

Glaçage à l'eau au citron

300 g sucre glace

50 g jus citron

5 feuilles menthe fraîche

Déroulé de la recette

Gâteau citron

Prélevez les zestes. Réservez

Pressez les citrons. Réservez

Faites fondre le beurre. Réservez

Dans un saladier, montez au fouet les oeufs, le sucre et les zestes

... Il faut que le mélange devienne mousseux ...

Ajoutez la farine et la levure tamisée et la fleur de sel. Mélangez délicatement

Ajoutez la farine et la levure tamisées et la fleur de sel. Mélangez délicatement

Puis, le beurre fondu tempéré et la crème. Mélangez délicatement

Hachez les feuilles de menthe. Ajoutez-les

Beurrez et farinez le moule

Versez l'appareil aux 3/4

Cuisson

Faites cuire four Th 5/6 - 160°c pdt 10 min

Puis, Th 5 - 150°c pdt 15 min

Et Th 4/5 - 130°c pdt 20 min

... Attention, ne pas éteindre le four ...

Démoulez sur une grille et placez le tout au-dessus d'une plaque

Imbibez le gâteau avec le jus citron

Glaçage

Remontez la température du four à Th 6 - 180°c

Avec des ciseaux, coupez la menthe en tout petits morceaux

Dans un saladier, mélangez le sucre glace et le jus citron

Ajoutez la menthe. Mélangez

Finition

Recouvrez entièrement le gâteau de glaçage

Laissez le gâteau sur la grille et placez-le au dessus d'une autre plaque (propre)

Repassez-le au four 2 à 3 min

Faites refroidir pour que le glaçage se solidifie

Bonne dégustation...

NB :

Gâteau citron : Ce qu'il faut pour mon moule. Il aurait y en avoir un peu plus. Mais ça va comme ça.

Glaçage citron : Il y en aura plus car il faut bien le recouvrir en totalité

Conservation : Il se conserve 2 jours maximum