Tiramisu De Patrice

14/09/2026 11:42

Bonjour, bonjour...

Et voilà un petit dessert que j'aime bien. Je parle du tiramisu. Il y a autant de versions que de famille...

Je vous préviens ce n'est pas le vrai des puristes !

J'ai trouvé cette recette sur le compte insta de Patrice des Patriceries, qui lui venait d'un restaurateur italien. Je me suis laissé tenter. J'avoue que j'en ai fait pas mal, non publié d'ailleurs, et j'avais souvent ce problème avec la crème qui était "trop" molle à mon goût, pas de tenue. Ici, elle est ferme et ça c'est super

Pour les biscuits, j'ai trouvé dans un magasin de grande distribution ces fameux biscuits savoiardi, désolé pas de magasin italien proche de chez moi ! Ca ressemble aux boudoirs et pas aux biscuits cuillères

Bon, c'est pas compliqué, il faut simplement attendre que la crème "prenne"

Verdict du goûteur... Super bon, mais la part un peu grosse pour lui, heu pas pour moi :D

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Rétro planning :

J 1 : Appareil ; Montage ; Repos frais

J 2 : Finition

Ingrédients

Appareil

60 g jaunes oeufs

7 g blanc oeuf

50 g sucre

250 g mascarpone

Qs biscuits Savoiardi ou cuillère

Qs café tiède

Qs amaretto (facultatif)

Finition

Qs cacao poudre non sucré

Déroulé de la recette

J 1

Appareil

Faites couler un café. Laissez tiédir

Dans un cul de poule, montez au fouet électrique les jaunes, le blanc et le sucre

Ajoutez le mascarpone

Fouettez de nouveau

Mettez la crème dans une poche sans douille

Montage

Coupez des biscuits

Trempez-les un ar dans le café

... Juste devant/derrière et on retire ...

Déposez une première couche de biscuits imbibés de café

Recouvrez de crème

Faites une seconde couche de biscuits imbibés de café

Recouvrez de crème

Réservez au frais

J 2

Finition

Poudrez les tiramisus de cacao poudre

Bonne dégustation...

NB :

Version tiramisu : Il existe autant de version que de famille. Ici, ce n'est pas la "version des puristes"

Mascarpone : Prenez si possible un bon mascarpone

Biscuits : J'ai trouvé ces fameux biscuits italiens qui servent pour le tiramisu chez Lidl. J'en ai pris deux paquets... Sinon, possible de faire avec les biscuits cuillère soit du commerce soit de les réaliser. Je vous ai mis le lien de la recette dans les ingrédients

Alcool ou pas : Pas mis, je préfère sans. Le vrai ne contient pas d'alcool

Imbibage : Attention, à ne pas trop "mouillé" vos biscuits. Il faut juste faire un aller-retour dans le café, quelques petites secondes

Repos : Je le laisse toujours reposer une nuit au frais

Finition : Il existe un cacao poudre chez Barry qui résisterait mieux à l'humidité. J'ai fait avec du normal du commerce

Quantité réalisation : Au départ je voulais le faire dans un cadre, mais je n'avais pas d'infos sur la quantité de l'appareil. J'ai donc simplement fait dans des coupes à glace. J'ai pu en faire 3...