Clafoutis aux Mirabelles

Bonjour, bonjour,

C'est la saison, elles sont là, je parle des mirabelles. Ces petits fruits dorés

Allez, je décline ma recette de base de clafoutis, le voisin a un arbre qui croule sous les fruits. Il nous a gentiment invité à aller en cueillir. Youpiiiii, un seau à la main et hop quelques petites prunes vont finir dans des desserts, tartes et ici clafoutis aux mirabelles

C'est un dessert que j'adore. J'aime le décliner. Une fois j'ai essayé une recette différente avec de l'amande et j'avoue que j'ai moyennement aimé la texture

Je n'ai pas ôté les noyaux car les fruits étaient sains mais dans le doute coupez-les en deux et enlever le noyau puis reconstituer les fruits. Dans les photos du déroulé, version fruits coupés ... ce n'est pas que je n'aime pas les protéines mais bon... Je ne refais pas toujours les photos du déroulé !

La recette de ce clafoutis, enfin la base provient d'un vieux livre du chef Gaston Lenôtre

Le verdict, toujours bon avec ou sans noyaux ;D

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est... 

Ingrédients

450 à 500 g mirabelles

100 g farine

40 cl lait

4 oeufs

180 g sucre

20 g sucre vanillé

1 pincée de sel

Déroulé de la recette

Lavez et dénoyautez les fruits. Reconstituez les mirabelles. Réservez

Beurrez le moule

Préchauffez le four Th 6 - 180°c

Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, les oeufs, le sel et les sucres

Ajoutez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte onctueuse et lisse

Placez les fruits dans le moule beurré

Versez doucement l'appareil

Placez au four pendant 35 à 40 min ... Attention, suivant les fours ...

Posez le plat sur une grille

Faites refroidir

Bonne dégustation ...

NB :

Fruits : Vous pouvez utiliser les fruits congelés, direct dans la pâte

Noyaux ou pas noyaux : Toujours une bonne question. Elle se pose généralement pour les cerises. Mais je me la suis posée aussi pour ces fruits. Mon goûteur m'a dit qu'il n'avait pas eu de vers en les mangeant "nature". Donc, pour cette fois, je fais avec les noyaux. Sinon, on coupe en deux, on enlève et on reconstitue pour mettre dans le plat. Version en photos pour le déroulé

Dégustation : Le clafoutis se mange tiède ou froid. Tiède, juste après la cuisson pour le moelleux de la texture. Froid, après un passage au frais la pâte se raffermit comme un "flan" et les parfums se développent

Conservation : Le clafoutis se conserve au frais 48 à 72h, moins longtemps à température ambiante et pas du tout s'il fait chaud. Par contre il va bien au congélateur et il peut y rester jusqu'à 6 mois. Faire décongeler au frais