Crème Au Chocolat

6 Novembre 2025

Bonjour,

Bon ce dessert, je ne pensais pas vraiment en faire. Mais quand mon goûteur maison a émis ce souhait, j'ai fait. Il m'a demandé de lui faire des crèmes au chocolat, oui oui oui. Alors j'ai cherché des recettes et je suis tombée sur celle-ci tirée du blog Empreinte Sucrée

Alors, c'est très simple à réaliser, il ne faut pas beaucoup d'ingrédients. Il vous faut du chocolat noir, ici du chocolat à 70%.

Comme souvent je ne réalise pas les quantités initiales dans les recettes car j'aime changer et nous ne sommes que deux !

Heureusement, que j'ai appliqué cette façon de faire car au final, il n'a pas approuvé cette version. Pour lui c'est vraiment trop chocolaté et peu sucré. Fait pour les véritables amateurs de chocolat noir

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette pour 6 pots

Ingrédients

220 g chocolat noir 66%

200 g lait entier

200 g crème liquide 30%mg

Déroulé de la recette

Dans un saladier, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par petites séquences

Dans une casserole, chauffez à ébullition le lait et la crème

Versez 1/3 de liquide chaud sur le chocolat tout en émulsionnant avec une maryse

... On procède de la même manière qu'une ganache ...

Versez 2/3 de liquide chaud sur le chocolat tout en émulsionnant avec une maryse

Puis le 3/3 de liquide chaud sur le chocolat tout en émulsionnant avec une maryse

Mixez si nécessaire pour homogénéiser

... Attention, à ne pas incorporer d'air ...

Versez l'appareil chocolat dans les pots

Laissez refroidir sur le plan pendant 30 min

Puis, réservez au frais pendant 6h00

Bonne dégustation...

NB :

Chocolat : L'utilisation d'un chocolat plus pauvre en beurre de cacao transformera la tenue/texture de la crème

Appareil : Pour le liquide, je l'ai mis en quatre fois et toujours en émulsionnant avec une maryse

Quantité : Pour nous, je n'ai fait que la moitié des quantités. Et cela dépend également de vos contenants