Chaussons aux Quetsches

Bonjour, bonjour...

L'automne est là... Les prunes sont encore de saison, alors on en profite vite. J'ai un quetschier dans le jardin, cette année il a donné pas mal de fruits, j'en ai donc profité pour en congeler pas mal.

J'ai donc dégainé mes prunes congelées, même s'il en reste un peu sur l'arbre pour réaliser cette gourmandise pour un goûter. Pour aller plus vite, on va dire, j'ai opté pour un feuilletage rapide. Je n'avais ni le temps ni l'envie de m'embêter. Par contre, je ne voulais pas acheter des pâtes toutes faîtes, mais ça c'est mon choix !

Donc, je reprends, pâte feuilletée rapide, des quetsches passées à la poêle, parfumées à la cannelle et hop un délicieux petit chausson. Je voulais changer un peu du classique aux pommes. Bon, il y a des temps d'attente, mais vous pouvez quand même faire plus vite, c'est vous qui voyez !

Alors le verdict de ces chaussons aux quetsches ? Hé bien c'est super bon, pas trop sucré. Pour mon goûteur ça manquait un peu de sucre. Serait-il plus bec sucré que moi ??? Il préfère quand même ceux aux pommes mais bon, il en a quand même mangé deux ... ;D

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette pour 4 chaussons

Rétro planning :

J 1 : Pâte feuilletée rapide ; Abaisse pâte

J 2 : Garniture prépa ; Refroidissement garniture ; Montage ; Cuisson

Ingrédients

Pâte feuilletée rapide

Recette ici

266 g pâte

Garniture

300 g quetsches fraîches ou surgelées

3 cuil s sucre

1 cuil c cannelle

Qs beurre

Dorure

1 jaune oeuf

Qs crème liquide

Déroulé de la recette

J 1

Pâte feuilletée rapide

Recette ici

Puis fin de soirée, abaissez simplement la pâte en rectangle d'env 37 x 17 cm sur 3 mm ép

Posez la pâte sur une film et recouvrez-la d'un film

Réservez au frais

Garniture quetsches

Lavez les fruits et dénoyautez-les

... J'ai utilisé des fruits congelés ...

Dans une sauteuse, fondre le beurre

Ajoutez les fruits, le sucre et la cannelle. Mélangez

Faites cuire quelques minutes

... Les fruits doivent être encore entiers et non en "purée ...

Versez dans un bol

Refroidir

J 2

Préparation abaisse

OU Avec un emporte-pièce rond cannelé de 12 cm de diamètre

Abaissez le pâton plus épais pour pouvoir marquer des cercles de 12 cm

Détaillez avec l'emporte-pièce

Allongez avec un rouleau pour avoir 17 cm de long sur 12 cm de large environ

OU Avec un découpoir à chaussons de 12 x 17 cm

Abaisser le pâton pour avoir au plus juste la largeur soit un tout petit peu plus de 17 cm sur 3 mm d'épaisseur

Abaissez donc dans la longueur

Vérifier avec le découpoir en marquant légèrement combien vous pouvez en faire....

Détaillez les chaussons

Avec les chutes 

Posez en "tas" et non en boule les chutes de pâte

Abaissez avec le rouleau les chutes pour obtenir un 4ème chausson

Montage

Avec un pinceau, humidifiez avec de l'eau la moitié du chausson, en forme de sourire

Placez environ 40 g de prunes cuites

Rabattez le haut pour le refermer

Appuyez pour souder

Posez un film dessus

Placez au frais 1h00

Dorure / Rayage

Retournez les chaussons pour avoir la face "plate" dessus

Posez-les sur un tapis silpat

Dans un petit bol, mélangez le jaune et la crème

Avec un pinceau, dorez les chaussons

Placez au frais 30 min

Puis, dorez de nouveau

Rayez les chaussons

Faites deux trous dans les chaussons avec la pointe du couteau dans les rayures

Placez de nouveau au frais 30 min

Cuisson

Cuire au four Th 6 - 180°c environ 20 min ... Attention, suivant les fours ...

Refroidir sur grille

Bonne dégustation...

Photo de gauche : chausson avec les chutes et à droite chausson "normal

NB :

Pâte feuilletée rapide : Par manque de temps, j'ai préféré faire une pâte feuilletée rapide que d'acheter une pâte feuilletée du commerce. Le poids donné (266g) de pâte est ce que j'avais au congélateur. J'ai pu abaisser ma pâte pour avoir 3 pièces. Puis, j'ai mis les chutes en tas (pas en boule), et j'ai abaissé pour obtenir le 4ème. Franchement cela ne se voit pas au final...

Quetsches : J'ai utilisé des quetsches du jardin que j'avais congelées au préalable. La quantité permet de faire plus de chaussons

Cuisson : Sur un tapis silicone

Rayage : Faites le dessin que vous souhaitez. Pensez à faire deux petits trous dans des rayures pour que la vapeur s'échappe