CheeseCake Chocolat Sans Cuisson

Hello, hello...

Hé voilà un petit dessert réalisé pour une amie très chère qui n'aime pas, mais qui adore le chocolat... Et surtout un dessert qui ne nécessite pas d'utiliser mon four avec cette canicule

J'ai cherché sur le net une recette de cheesecake version au chocolat. Je l'ai trouvé sur le blog de Liliebakery.

C'est un dessert assez simple à faire, et on peut même le faire en avance et le congeler, ce que j'ai fait. On le décongèle la veille au frais et c'est parfait

Revenons à ce gâteau, pour le fond, on utilise les biscuits oréo. Et on utilise tout dans le biscuit même la crème du milieu. Je vous avoue que c'est la première fois que j'en mange. Je connaissais le nom. Bon, ça c'est fait ! Pour l'appareil, on a besoin du fameux fromage "Philadelphia", de mascarpone... Pas besoin de gélatine pour le faire tenir, le chocolat s'en charge. Quand on verse le mélange sur le fond biscuité, j'avoue que j'appréhendais car celui-ci est assez dense. Mais que nenni, il était parfait. Et la base pas trop dense non plus

Et le verdict du goûteur et des amis ? Super bon. 

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette pour un moule à charnière ou un cercle de 20 cm

Soit pour 8/10 personnes

Rétro planning :

J 1 : Réalisation cheesecake ; Repos frais

J 2 : Chantilly ; Copeaux ; Décoration

Ingrédients

Base biscuit

230 g biscuits oréo entiers

50 g beurre

Appareil

245 g chocolat noir pâtisser 52%

300 g crème liquide 30%mg froide

150 g fromage Philadelphia froid

250 g mascarpone froid

75 g sucre

1 cuil à c extrait vanille

Décoration / Finition

120 g crème liquide 30%mg

1 cuil à s sucre glace

Qs copeaux chocolat

Déroulé de la recette

J 1

Base biscuitée

Si vous optez pour un moule à charnière, placez au fond un rond de papier sulfurisé et à l'intérieur placez une bande de rhodoïd

Si vous optez pour un cercle, posez-le sur une plaque recouverte de sulfurisé et à l'intérieur placez une bande de rhodoïd

Mixez les biscuits entiers en miettes

Faites fondre le beurre

Mélangez le beurre et les biscuits

Versez le mélange dans le moule

Tassez avec le dos d'une cuillère (ou autre)

Réservez au frais

Appareil

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes

Faites-le tiédir

Dans un cul de poule froid, montez la crème ferme. Réservez

Dans un saladier, battez le Philadelphia, le mascarpone, le sucre et la vanille

Ajoutez le chocolat tiédi. Fouettez pour avoir un mélange homogène

De suite, ajoutez la crème montée. Fouettez

... La garniture doit déjà se tenir ...

Versez l'appareil dans le moule

Lissez si besoin

Réservez au frais 6h minimum

J 2

Finition / Décoration

Démoulez le cheesecake

Placez-le sur un plat de service

Réservez au frais

Avec un économe, faites des petits copeaux. Réservez

Dans un cul de poule froid, montez la crème et le sucre en chantilly

Mettez la chantilly dans une poche munie d'une douille cannelée

Pochez des rosaces sur le dessus

Parsemez avec des copeaux de chocolat

Bonne dégustation...

NB :

Base biscuitée : On utilise tout dans les biscuits oréo, c'est ce qui donne son maintien à la base. Si vous utilisez des petits beurres, il vous faudra mettre plus de plus soit 80g

Appareil cheesecake chocolat : Il faut utiliser le fromage Philadephia et non le Saint Moret. Ce dernier est trop salé. Attention, l'appareil est assez dense. Faites attention à ne pas laisser "de trou" quand vous garnissez le moule avec la préparation. Surtout vers le bas... Juste ce qu'il faut pour le cercle 

Finition / décoration : Je n'ai pas voulu faire de rosaces, j'ai opté pour un cordon autour du cheesecake et le centre rempli de copeaux. Faites la décoration de votre choix

Conservation : Il se conserve 4 jours au frais sous cloche. Il peut également se congeler, dans ce cas, il faudra le faire décongeler la veille au frais et sous une cloche aussi