Sirop de Lavande

Hello, hello,

Hé ouiii, encore un petit sirop parfumé avec des produits de saison. Cette fois-ci, je me suis attaquée à une fleur, la lavande. Cela faisait un moment que je voulais le faire mais il me fallait, enfin je voulais le faire avec des fleurs fraîches et bio

Cette année nous sommes retournés dans une chambre d'hôtes où il y a un champ de lavande et j'ai "osé" demander si je pouvais avoir quelques brins de lavande... Et me voilà avec ces jolies lavandes bio

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Promesse de fleurs". Alors, pour la couleur, je voulais le faire beaucoup moins foncé mais n'ayant plus de petits fruits d'avance, j'ai mis un peu de purée de fruits mais oups un peu trop. Donc il n'est pas vraiment couleur lavande. Bon ce n'est pas grave, cela n'empêche pas le goût 

Comme tous les sirops maison, c'est simple. Pour certains il faut patienter un peu plus...

Mais ça en jette quand on dit "C'est moi qui l'ai fait !!!"

Et le goûteur maison, il en pense quoi ? bah il a bien aimé, car il redoute toujours quand je jette mon dévolu sur des parfums de fleurs...

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette pour env 75/80 cl de sirop

Ingrédients

50 cl eau

30 g lavande fraîche (épis floraux entiers) ou séchée

400 g sucre

5 cl jus citron

Qs myrtilles, mûres ou cassis congelés

Déroulé de la recette

Cueillette / Préparation lavande fraîche

Cueillez les brins de lavande avec un sécateur de préférence le matin lors d'une journée ensoleillée

... C'est à ce moment là où les épis floraux sont les plus parfumés ...

Secouez la lavande pour faire tomber, sortir les petits insectes

Vous pouvez également les rincer sous un filet d'eau froide

Supprimez les tiges et les petites feuilles pour ne garder que les épis

Sirop

Mettez les épis dans la casserole

Ajoutez l'eau, le citron et les baies

Chauffez feu doux

Dès les premiers signes ébullition, stoppez le feu

Couvrez la casserole

Faites infuser pendant 2 à 3h à température ambiante

Filtrez la préparation en pressant les fleurs avec une cuillère en bois pour récupérer le maximum de jus

Versez le jus dans une casserole avec le sucre

Chauffez à feu doux pendant 20/25 min en remuant souvent

Versez le liquide chaud dans le contenant stérilisé (pot, bouteille...)

Fermez hermétiquement

Bonne dégustation...

NB :

Lavande : J'ai utilisé de la lavande fraîche mais il est tout aussi possible de faire avec de la lavande séchée. Par contre les parfums seront différents

Infusion : J'ai laissé infuser pendant 5h00 à couvert

Couleur sirop : Le sirop risque d'être de couleur "caramel", donc soit vous ajoutez du colorant alimentaire ou comme moi des baies pour colorer naturellement. Je l'avais déjà fait pour le sirop de lilas. Je n'avais plus au congélateur de ces petits fruits, j'ai mis 10 g de purée de mûres. Alors ce n'est pas couleur lavande, peut-être faut-il en mettre un peu moins...

Sucre : J'ai mis un peu plus de sucre par rapport à ce qu'il y a dans les ingrédients. Goûter et ajuster

Utilisation liste non exhaustive : Pour aromatiser son eau, pour des diabolos, des glaces à l'eau, des cocktails...

Conservation : Il se conserve 1 mois au frais