Esquimau Fraise

Bonjour, bonjour,

Des fraises, du chocolat ruby, et pourquoi pas associer les deux simplement dans un esquimau. L'un sera transformé en glace et l'autre sera l'habillage. Vous avez deviné qui va faire quoi ? Facileeeeeeeeeeeeeeeeee

Bon, pour les fraises qui seront transformées en glace, j'ai jeté mon dévolu sur une version rapide. C'est à dire avec de la crème montée, du lait concentré sucré et de la purée de fraise. L'enrobage sera fait avec le chocolat Ruby

Pour le glaçage, j'ai fait un peu juste en quantité mais c'est passé, ouf !!!

C'est une recette simple qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients

Je n'ai que quatre empreintes pour faire les esquimaux. Il restera pas mal de glace. Elle se conservera évidemment au congélateur sauf si vous ne résistez pas à la manger à la petite cuillère

Verdict... Hummmmm

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

Allez à vos turbines !!!

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette pour Moule Classic de Silikomart 4 empreintes

Soit 4 magnums

Rétro planning :

J 1 : Glace rapide fraise ; Montage esquimaux ; Congélation

J 2 : Glaçage prépa ; Glaçage esquimaux ; Congélation

Ingrédients

Glace rapide fraise

500 g crème montée

250 g lait concentré sucré

200 g pulpe fraises

Enrobage Ruby

200 g chocolat Ruby Callebaut

133 g beurre cacao

Déroulé de la recette

J 1

Appareil

Dans un cul de poule, mélangez la purée de fraise et le lait concentré sucré

Dans un saladier, montez la crème

Ajoutez-la dans la préparation fraise. Mélangez délicatement

Versez-la dans un bac allant au congélateur (après avoir réalisé vos esquimaux)

Montage

Posez les moules sur une plaque

Versez de la préparation dans chaque alvéoles

J 2

Enrobage

Démoulez les magnums

Réservez au congélateur

Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre de cacao par petites séquences

A 25 °c, versez le glaçage dans un verre doseur ou un pichet

Trempez les magnums dans le glaçage

Egouttez quelques instants

Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Placez au congélateur

Bonne dégustation ...

NB :

Appareil : Il vous restera de la glace. Conservez-la au congélateur. Très facile à faire. Vous pouvez réduire de moitié les quantités

Purée fraise : Je l'ai réalisé moi avec des fruits frais car nous revenions d'une auto-cueillette

Glaçage : Je vous ai noté des quantités, mais suffisant pour mes 4 esquimaux. Bon, il fallait tourner un peu le verre pour enrober jusqu'en haut