Sirop de Sureau

Coucou,

A y est, elles sont là ! Qui est là ? Hé bien les fleurs de sureau. Je kiffe ce parfum. Le goût est proche du litchi. Cette année, je ne vais pas courir la campagne à la recherche de ces fleurs. Cette année, les sureaux ont bien poussé et ont fait de belles ombelles dans mon jardin. Le sureau noir est un arbuste/arbre qui peut mesurer de 4 à 5 m (parfois plus). Ses fleurs (ombelles) fleurissent au printemps. Les fleurs sont comestibles. Attention toutefois à ne pas le confondre avec le sureau yèble, qui lui est toxique. Ce dernier est beaucoup plus petit, et fleurit fin juin/juillet.

Cette année, j'ai jeté mon dévolu sur une recette pour réaliser un sirop maison. Alors, oui j'en ai déjà que j'achète chez Bigallet. Mais, je voulais essayer. C'est fait ! C'est simple, ça demande simplement d'aller cueillir les ombelles mais ça permet de se promener.

Je n'en ai pas fait beaucoup, au cas où. Au cas où de quoi ??? Qu'il ne me plaise pas. Hé bien, c'est super vachement bon ce petit sirop de sureau maison

Et le verdict du goûteur maison, il a beaucoup, beaucoup aimé et moi aussi j'ai kiffé

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Rétro planning :

J 1 : Infusion à froid ombelles

J 2 : Sirop ; Refroidissement

Ingrédients

5 ou 6 ombelles sureau

250 g eau température ambiante

200 g sucre

1 cuil à c jus citron

Déroulé de la recette

J 1

Infusion ombelles à froid

Cueillez les ombelles

Coupez les grosses tiges

Mettez-les dans un pot en les tassant

Versez l'eau dessus

Tassez de nouveau

Refermez le contenant

Laissez infuser à froid pendant 24h

J 2

Préparation sirop

Filtrez la préparation dans une passoire très fine

Ecrasez ou pressez avec vos mains les fleurs

Versez 200 g de ce jus dans une casserole

Ajoutez le sucre

Faites chauffer à feu très doux pour dissoudre le sucre

Laissez tiédir

Ajoutez le jus de citron. Mélangez

Refroidir

Versez dans le contenant de votre choix (pot, bouteille...)

Fermez hermétiquement

Bonne dégustation...

NB :

Utilisation liste non exhaustive : Pour aromatiser son eau, pour des diabolos, des glaces à l'eau, des cocktails...

Conservation : Le sirop se conserve 2 à 3 semaines au frais

Comments

[floencuisine]

je n'ai jamais gouté

[Sybille Hermanstadt]

Bonjour Flo, faut absolument en faire, c'est excellent et facile à faire. Belle journée