Sablés Sans Gluten Sarrasin Chocolat

Hello, hello,

En cherchant un truc sur le sarrasin sur le net, je suis tombée sur le site Valrhona. Il y a beaucoup de recettes très alléchantes

J'ai jeté mon dévolu sur ces petits biscuits sablés qui sont sans gluten car réalisé avec de la farine de sarrasin ou de blé noir. Il faut savoir que ces deux dénominations sont pour un même produit

Vous n'aurez aucun soucis quant à la réalisation. C'est tout facile !

Honnêtement, je n'étais pas super confiante, je n'étais pas sûre qu'il aime ces biscuits

Et bien, il a adoré. Et c'est super d'avoir des petites recettes destinées aux personnes intolérantes ou pas !!!

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est... 

Recette pour 25/30 sablés

Ingrédients

240 g beurre pommade

125 g cassonade

110 g oeufs entiers

200 g farine sarrasin

50 g fécule maïs

12 g levure chimique

180 g pépites chocolat noir

180 g pépites chocolat lait

Déroulé de la recette

Pâte sablés

Dans la cuve du robot avec la feuille, crémez le beurre et le sucre

Puis, ajoutez les oeufs. Mélangez

Puis, la farine, la fécule et la levure. Mélangez

Puis, les chocolats. Mélangez

Faites des petits tas

Posez-les sur une plaque recouverte de sulfurisé en les espaçant

Cuisson

Faites cuire four Th 5/6 - 170°c env 18 à 20 min ... Attention, suivant les fours ...

Pour les rendre plus rond, dès la sortie du four, placez un cercle autour d'un biscuit

Faites tourner le cercle autour du biscuit

... Ce geste permettra de les rendre ronds. Attention, c'est à faire de suite tant qu'ils sont chauds ...

NB :

Farine sarrasin ou farine blé noir : Et bien c'est la même chose. Souvent le sarrasin est appelé "blé noir". C'est une plante dépourvue de gluten et très éloignée de la famille des blés. Son grain est très nutritif et contient pas mal de protéines, des fibres solubles et des antioxydants

Chocolat : Je n'avais pas de pépites de chocolat en stock, j'ai donc pris des pistoles que j'ai coupée grossièrement. Vous pouvez également prendre des tablettes de chocolat et les couper bien-sûr pour faire des morceaux

Pâte sablés : Simplement fais des tas avec une cuillère

Cuisson : Le temps de cuisson est à titre indicatif. Tout dépendra de la grosseur des biscuits crus et de votre four

Astuce "rondeur" : Prendre un cercle ou emporte-pièce un peu plus grand, le placer autour du biscuit. Faire tourner le biscuit dans le cercle pour qu'il devienne tout rond. Se fait tant que les biscuits sont chauds

Quantités : Je n'ai fait que la moitié des quantités de la recette. Et j'ai pu avoir une douzaine de sablés. Bon cela dépend de la quantité de pâte par sablés