Lemon Curd

Hello, hello...

Et voilà un basique en pâtisserie, j'ai nommé le lemon curd. Mais c'est quoi ça ? C'est une crème au citron venu tout droit de Grande-Bretagne. Il doit sa texture lisse et fondante grâce au mélange des oeufs, du sucre et du beurre. On le retrouve notamment dans la tarte au citron

C'est une crème qui est vraiment très simple, et rapide à faire. Vous pouvez remplacer le citron par un autre agrume...

J'avoue que j'aime beaucoup ça

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette

Ingrédients

3 oeufs entiers

80 g sucre

Zeste 1 citron

100 g jus citron

30 g beurre

Déroulé de la recette

Zestez le citron

Pressez-le(s)

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre

Versez l'appareil dans une casserole

Ajoutez le jus de citron, les zestes

Faites épaissir sur feu doux tout en remuant

Versez dans un saladier

Et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez avec une maryse

Filmez au contact et refroidir

NB :

Conservation : Se conserve au frais pendant 1 semaine

Utilisation : il s'utilise dans une tarte au citron, des muffins, une pavlova, un tiramisu... Liste non exhaustive