Biscuits De Noël

Hello hello tout le monde...

Et voilà le mood de Noël qui arrive sur le blog... On comptait les mois, maintenant c'est les semaines et bientôt ce sera les jours

Bon, pour commencer les hostilités, je vous propose des petits sablés vanillés. J'en ai décoré certains avec du glaçage royal. Bien-sûr que cela n'est absolument obligatoire. Mais j'aime bien en faire quelques-uns pour les fêtes. Je passe volontiers un après-midi à les décorer. Je prends mon temps, c'est pour moi un moment suspendu...

Bon, concernant la saveur de ces biscuits. Cette fois ils sont vanillés car c'est un parfum que j'affectionne beaucoup. Pour les faire c'est tout facile. En faisant la pâte et cuisson le matin, vous pourrez les déguster pour le goûter sauf si vous les décorer. Car les biscuits glacés doivent sécher

Et concernant la vanille, j'ai utilisé la pâte de vanille de chez EPCIE. C'est quoi exactement ? La pâte de vanille est fabriquée à partir d'extrait de vanille de Madagascar et de poudre de vanille épuisée. Cette pâte permet de parfumer toutes vos préparations froides ou chaudes... Elle est facile à utiliser avec sa cuillère "Pat'Ouch à ma vanille". Elle est prête à l'emploi. Le dosage conseillé est d'environ 20/kg de préparation. Une fois ouverte, elle se conserve au frais

Et puis, une bonne nouvelle, vous avez 10% de remise avec mon code SYBILLE10 sur tout le site EPCIE sans minimum d'achat et les frais de livraison en France sont offerts. Pas mal non !!!

Et le verdict de ces petits sablés ? Bah super bon, ok il n'a mangé que les sans glaçage...

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette pour 290g de pâte crue

Quantités suivant vos emportes-pièces

Ingrédients

Sablés

120 g farine

67 g beurre mou

2 jaunes oeufs

33 g sucre

33 g cassonade

Qs pâte de vanille EPCIE

Glaçage royal

Qs sucre glace suivant la consistance souhaitée

Qs blanc oeuf

Qs jus de citron

Qs colorant gel Wilton

Décoration

Qs sucre coloré

Qs perles

Qs décorations en sucre

Déroulé de la recette

Sablés

Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et le beurre du bout des doigts

Ajoutez-y les jaunes et la pâte de vanille. Mélangez

Versez sur le plan de travail

Rassemblez la pâte

Frasez la pâte avec la paume de la main trois fois

Placez la pâte dans un film

Mettez au frais 1h00

Abaissez la pâte sur 4/5 mm d'épaisseur

Découpez à l'aide d'emporte-pièce la pâte

Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis perforé, placez les biscuits

Placez de nouveau au frais 1h00

Faites cuire Th 5/6 - 160°c pendant 20 min env ... Attention, suivant les fours ...

Refroidir sur une grille

Glaçage royal

Dans un petit saladier, mélangez le blanc et le sucre glace avec une cuillère magique

Ajoutez 2 gouttes de jus de citron. Mélangez bien en fouettant

... Attention, Suivant la consistance désirée, vous pouvez ajouter du sucre glace ou à défaut ajoutez des petites gouttes d'eau ...

Divisez le glaçage nature dans autant de petits bols que de couleurs utilisées

Ajoutez les colorants en gel par petites touches suivant les couleurs désirées. Mélangez bien

Mettez dans des poches

Décoration

Comme vous le verrez sur les photos, mes sablés n'ont pas une multitude de couleurs. En premier, c'est un choix et en second j'avais peur de manquer de sucre glace. Pour éviter de trop "gâcher", j'ai fait du blanc (logique, c'est la base), puis du pris une grosse partie pour la colorer en bleu. Puis, dans le bleu j'ai rajouté du jaune et du noir pour faire mon vert. Pour les yeux du père Noël, mis dans une petite cuillère un peu de glaçage blanc dans lequel j'ai rajouté du noir. Puis dans une autre j'ai rajouté du noir dans un peu de glaçage blanc...

Décorez les biscuits en faisant un fin cordon de glaçage pour faire les contours

... La texture ne doit pas être trop "liquide"...

Puis, remplissez de glaçage. Laissez sécher

... La texture du glaçage doit être très souple pour qu'il puisse se lisser presque tout seul. Aidez-vous d'un petit cure-dents...

Si vous souhaitez faire dans le même style que mes décors, il faut de suite mettre l'autre couleur désirée tant que le remplissage n'est pas sec. Avec un cure-dents pour "mélanger" les dessins (couleurs)

Partez du centre avec le cure-dents et tirer vers les branches

Laissez sécher

... La texture du glaçage doit être très souple pour qu'il puisse se lisser presque tout seul. Aidez-vous d'un petit cure-dents...

Version glaçage vert et glaçage blanc

... Je suis partie du glaçage bleu pour faire le vert...

Réalisation idem que pour les flocons bleus

Si vous utilisez des petites perles ou autres petites choses il faut les coller tant que le glaçage n'est pas figé, donc à faire au fur et à mesure

Laissez sécher

Bonne dégustation ...

NB :

Je précise que le glaçage royal n'est pas obligatoire. Les sablés sont très bons sans ça. Mais pour les fêtes, je trouve ça sympa d'en colorer quelques-uns

Pâte à sablé : J'ai mis de la pâte de vanille mais vous pouvez aromatiser la pâte avec des épices, des zestes d'orange, de clémentine... La quantité de biscuits finale dépendra de la taille des emportes-pièces utilisés

Emporte-pièces : Je vous ai fait une photo de tous ceux que j'ai utilisé pour cette recette. Concernant, les emporte-pièces "empreintes", il s'agit de la marque Scrap Cooking. Alors pour ces choses, il faut bien appuyer pour marquer la pâte froide. Par contre, en fin de cuisson, le dessin n'est pas flagrant. On voit qu'il y a un motif mais...

Glaçage réalisation : La base est blanche. J'ai mis une partie de côté pour le blanc. Puis, j'ai coloré en bleu. Puis, mis du jaune et du noir pour obtenir mon vert. Cela évite de "gâcher" trop de glaçage et je n'étais pas sûre d'avoir assez de sucre glace. Pour les quantités, je fais au pif...

Glaçage utilisation : Pendant que vous l'utilisez, placez un linge humide dessus afin d'éviter le dessèchement

Glaçage conservation : La glace royale ne se conserve pas plus de 48h max

Colorant utilisé : Pour le colorant, j'ai utilisé la marque Wilton en gel. Allez-y petit peu par petites touches pour colorer.