Confiture De Rhubarbe

Hello, hello,

Dans le potager, elle prend de la place, même beaucoup de place avec ses énormes feuilles. Mais voilà, faut bien les couper ces grandes tiges. Je parle de la rhubarbe...

Cette fois, elle ne finira pas en compote, ne finira pas dans un crumble avec un autre fruit. Mais elle terminera dans un pot sous forme de confiture. J'avoue que je n'y avais jamais pensé auparavant. J'ai vu ça chez une copine insta

J'ai donc sollicité l'aide de mon goûteur maison pour la réaliser car il aime beaucoup faire les confitures ou gelées. Avec 3 kilos de tiges épluchées, on a pu faire environ 11 pots. On enrichit beaucoup le stock surtout qu'on n'en mange pratiquement pas. Cherchez l'erreur !!!

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette pour 11 pots env

Ingrédients

3 kg rhubarbe épluchée

2,5 kg sucre confiture

Déroulé de la recette

Préparation

Epluchez, ôtez les fils des tiges si nécessaire

... Si vos tiges sont petites ce n'est pas obligatoire ...

Coupez les tiges en morceaux

Macération

Mettez-les dans le récipient

Versez le sucre. Mélangez

Laissez le sucre fondre tout seul en mélangeant de temps en temps

Cuisson

Faites cuire à feu moyen en mélangeant

... Il faut que la préparation mousse et "augmente" puis redescende

Puis, vous augmentez un peu le feu

Faites cuire et vérifiez la cuisson

Sortez la coupelle glacée

Versez une goutte de confiture

Levez-la et si la goutte coule trop vite continuez la cuisson

Sinon, faites la mise en pots

Mise en pot

Dans une bassine ou votre évier, versez de l'eau bouillante

Mettez les pots et les couvercles

... Il faut qu'ils soient recouverts d'eau bouillante ...

Posez l'entonnoir

Avec une louche, versez la confiture

Fermez de suite le pot avec le couvercle ébouillanté

Posez-le tête en bas le temps qu'il refroidisse

Puis, retournez-le

Collez une jolie étiquette

Bonne dégustation...

NB :

Rhubarbe : J'avais des tiges assez grosses donc, j'ai enlevé les fils.

Sucre spécial confiture : C'est un sucre dans lequel se trouve de la pectine. Vous trouverez différentes marques dans vos supermarchés et le conditionnement peut aller de 1 à 3/5 kg. Je vous ai montré celui que j'ai trouvé dans mon supermarché

Macération : C'est pour que le sucre pénètre le fruit, le sucre fond et fait du jus, ils gélifieront plus vite à la cuisson et le goût sera plus intense

Cuisson : Attention, pendant la cuisson, ça mousse très fort, donc il faut prévoir un grand contenant. Puis ça s'arrête et ça fait des petits bouillons au moins 15 min. Les fruits se ramollissent et on vérifie que ça fige un peu. Il fait deux "vérifications", une en mettant un peu de jus dans sa cuillère puis il fait couler pour voir la rapidité de "descente" de la goutte et aussi la fameuse petite assiette

Pots : Les pots utilisés sont des pots basiques, style les pots de la marque "Le Parfait"

Entonnoir : C'est un entonnoir spécial avec un gros trou pour que la confiture/gelée passe mieux. Cela évite quand même d'en mettre partout en visant le trou du bocal avec uniquement une louche

Pourcentage fruits/sucre : Pour ces confitures, il fait un ratio de 55/45. C'est 55 pour les fruits et 45 pour le sucre