Gâteau Amandes

Hello tout le monde...

Il y a quelques jours, j'ai été contacté sur mon compte instagram par un producteur français d'amandes. Il m'a demandé si j'étais partante pour utiliser ses amandes dans une de mes réalisations. J'ai dit oui, j'ai reçu une barquette de ses fruits. 

Allez, je vous parle de ce producteur. Terre d’Amandes est une exploitation familiale de 15 ha d’amandiers cultivés dans une démarche agro-écologique. Leurs amandiers poussent dans le terroir des Corbières. Les amandiers bénéficient pleinement de la douceur du climat Méditerranéen. Le soleil, le vent, leur permet de produire des amandes de qualité. Ils proposent des amandes sous diverses formes : Amandes fraîches, sèches, en coques, décortiquées, natures, grillées, salées ou épicées. Allez sur leur site pour découvrir leur boutique en ligne.

Ces amandes sont excellentes, bien-sûr que nous les avons goûtées avant que je ne les utilise. Ils cochent toutes les cases : bonnes pour la santé, agriculture raisonnée sans glyphosate, amandes françaises et les petites abeilles sont bien traitées

Pour la recette, je voulais utiliser les amandes entières et non mondées (sans la peau). J'ai trouvé cette recette en fouillant sur le net, chez La popotte de Manue. C'est une recette simple, facile et rapide à faire. Il faut juste attendre que le gâteau refroidisse

Et le verdict... Punaise que c'est vachement bon. Le goûteur maison a adoré ce gâteau

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette pour un moule de 20 cm

Ingrédients

Craquant

10 g beurre mou

40 g amandes effilées

2 cuil à s sucre

Appareil

125 g amandes entières avec la peau torréfiées

160 g sucre

1 pincée sel

3 oeufs entiers

115 g beurre température ambiante

45 g farine

1/4 cuil à c levure chimique

1/2 cuil à c extrait amande

Décoration

Qs amandes effilées

Qs sucre glace

Déroulé de la recette

Craquant

Beurrez le moule

Versez le sucre et les amandes

Chemisez le moule en le tournant

Réservez

Appareil

Dans le bol d'un robot coupe, versez les amandes, le sucre et sel. Mixez

Ajoutez les oeufs, l'extrait et le beurre. Mixez

Puis, la farine et la levure. Mixez

Versez dans le moule

Parsemez d'amandes effilées

Cuisson

Faites cuire four Th 5/6 - 160°c env 40/45 min

... Le gâteau doit être doré ...

Attendre 10 min avant de démouler

Passez la lame d'un couteau tout autour

Démoulez et refroidir sur grille

Décoration

Poudrez de sucre glace

Bonne dégustation...

NB :

Craquant : RAS

Appareil : J'ai pu tout mixer dans mon petit robot coupe

Finition : Parsemez le dessus avec des amandes. Car quand on le retourne on ne les voit plus. Donc parsemez d'amandes le dessus du gâteau

Dégustation : Le gâteau est meilleur le lendemain