Gelée Groseilles

Hello, hello...

Hou mais elles sont déjà là les groseilles. Ces petits fruits rouges me font toujours penser au jardin chez mon arrière-grand-mère. J'étais jeune et j'avoue qu'il me paraissait énorme. L'était-il ou pas, je ne le sais pas... Mais, au fond de ce grand jardin/potager se trouvait un grand massif de groseilles. Et je garde au fond de moi ce merveilleux souvenir !

Avec notre petite récolte, un seul pied, nous faisons quelques pots tous les ans. Alors ce n'est pas moi qui oeuvre, c'est mon goûteur maison qui fait. Il adore faire les confitures mais on en mange peu chez nous. Alors, on en donne...

Au travers des photos, je vous livre sa façon de faire

Parlons aussi du rapport fruits/sucre, pour la gelée de groseilles, il met plus de sucre car ces petits fruits sont quand même un peu acides. J'aime bien comme ça pour mon petit palais

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette

Ingrédients

Groseilles

Sucre spécial confiture

Déroulé de la recette

Préparation / Cuisson

Placez une petite assiette/coupelle dans le congélateur. Réservez

Lavez et égrenez les groseilles

...Enlevez toutes les petites "branches" vertes. On ne garde que les petites boules rouges...

Mettez les fruits dans une casserole

Faites chauffer doucement

Passez les fruits en les écrasant au-dessus d'un récipient pour récolter le jus

Pesez le jus obtenu

Versez-le dans la casserole

Pesez le sucre à confiture

...Vous devez avoir le même poids de sucre et de pulpe, soit expl, 1L jus pour 1 kg sucre...

Ajoutez-le dans la pulpe. Mélangez

Faites chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement

Sortez la coupelle glacée

Versez une goutte de gelée

Levez-la et si la goutte coule trop vite continuez la cuisson

Sinon, faites la mise en pots

Mise en pot

Dans une bassine ou votre évier, versez de l'eau bouillante

Mettez les pots et les couvercles

...Il faut qu'ils soient recouverts d'eau bouillante...

Sortez un pot

Posez l'entonnoir

Avec une louche, versez la gelée

Fermez de suite le pot avec le couvercle ébouillanté

Posez-le tête en bas le temps qu'il refroidisse

Puis, retournez-le

Collez une jolie étiquette

Bonne dégustation...

NB :

Groseilles : Je ne fais pas beaucoup de pots car nous n'avons qu'un seul pied et ça nous va bien

Sucre spécial confiture : C'est un sucre dans lequel se trouve de la pectine. Vous trouverez différentes marques dans vos supermarchés et le conditionnement peut aller de 1 à 3/5 kg

Pourcentage fruits/sucre : Pour ces fruits, il fait un 50/50. Pour les autres fruits moins "acides" c'est plutôt 1/3 sucre pour 2/3 fruits