Cake Citron Pavot

15/04/2023 15:55

Hello, hello,

Reprise de la pâtisserie après plusieurs semaines sans toucher une casserole :D :D. Et oui ça m'arrive !

Bon, je reprends doucement avec une recette facile. Une recette d'un cake moelleux, citronné avec de petites graines de pavot. Je l'ai dénichée dans le livre de Christophe Adam "Citron"

Il était déjà sur le blog. C'était une des premières recettes même. Et en parcourant le blog, me suis dit "et pourquoi pas le refaire ? En plus les photos sont moches". Il est vrai que les photos, ce n'était pas ça du tout et je ne parle même pas du déroulé et des photos, inexistant ! A l'époque c'était "service minimum" :D :D. Maintenant, tir corrigé !

Bon, j'ai rajouté une petite touche perso mais totalement facultative, un petit glaçage au citron sur lequel j'ai parsemé des graines de pavot

C'est un très bon cake de voyage. Il est moelleux, légèrement parfumé avec ces petites graines qui croquent sous les dents

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est....

Recette pour un moule à cake de 25 x 9

Rétro planning :

J 1 : Préparation pâte cake ; Frais 1 nuit

J 2 : Cuisson ; Refroidissement

Ingrédients

Appareil cake

150 g beurre pommade

75 g sucre x 3 soit 225 g total

3 jaunes oeufs

3 blancs oeufs

Zeste de 1 citron

7,5 g d'extrait naturel de vanille

10 g graines de pavot

10 cl (100 g) lait tiédi à 40°c

12,5 g jus citron

1,5 g sel

200 g farine T55

4,5 g levure chimique

Glaçage citron pavot (facultatif)

50 g sucre glace

2 cl jus citron jaune

Décoration

Qs graines pavot

Déroulé de la recette

J 1

Appareil cake

Dans le bol du robot avec le fouet, fouettez le beurre et 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec 75 g sucre, le zeste de citron, l'extrait de vanille, les graines de pavot, le lait, le jus de citron et le sel

Incorporez au mélange précédent

Dans un autre cul de poule, montez les blancs

Dès qu'ils commencent à monter ajoutez 75 g de sucre en pluie

Incorporez à la masse précédente délicatement avec une maryse

Ajoutez la farine tamisée et la levure

Mélangez délicatement sans trop insister

Filmez au contact et laissez reposer une nuit au frais

J 2

Cuisson

Préchauffez le four à 175°C.

Beurrez largement le moule

Versez-y la pâte et égalisez la surface

Cuire environ 45 min ... Attention, suivant les fours...

... Le cake est cuit quand la lame d'un couteau ressorte sèche ...

Dès la sortie du four, démoulez le cake

Enveloppez-le de plusieurs couches de film

Laissez reposer à température ambiante jusqu'à refroidissement

Bonne dégustation...

Glaçage citron pavot Facultatif

Dans un petit saladier, mélangez le sucre glace avec le jus de citron

Versez sur le cake refroidi

Parsemez de graines de pavot

Laissez figer

Bonne dégustation...

NB :

Pâte à cake : J'ai divisé par deux les quantités de la recette initiale. La préparation était grumeleuse mais à la cuisson, pas de soucis pour la dégustation

Glaçage citron pavot : Je voulais l'habiller avec un léger glaçage. Mais celui-ci est optionnel. Il n'y en a pas dans la recette de base