Simplissime Tarte aux Mirabelles

2 Septembre 2026

Hello, hello,

Hé bien les revoilà ces petites prunes à la peau dorée. La saison est courte. Cette année, ma voisine m'a gentiment proposée d'aller les cueillir directement à l'arbre. Il croule sous le poids des fruits. C'est cool car je n'ai qu'une petite route à traverser. Et pas besoin de les mettre au frigo. Sitôt cueillies, sitôt mis dans la tarte... Pas cool ça ?

Cette Tarte aux mirabelles est dans le même cycle de mes "simplissimes". Une pâte sucrée, un soupçon de poudre d'amandes, des fruits et un chouia de sucre et c'est tout, basta. C'est tout ce qu'aime mon goûteur maison

C'est encore une recette toute simple, facile et super bonne. Les desserts les plus simples sont souvent bien meilleurs !!! Non !

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette pour un cercle de 24 cm diamètre

Soit pour 6 personnes

Rétro planning :

Vous pouvez cumuler les J 1 et 2 en une seule journée. En faisant la pâte le matin et le fonçage fin apm. Et le reste le lendemain

J 1 : Réalisation pâte sucrée

J 2 : Fonçage

J 3 : Garnissage ; Cuisson

Ingrédients

Pâte sucrée

Recette clic ici

Garniture / Décoration

500 g mirabelles fraîches

2 à 3 c s amandes poudre

Qs sucre cassonade

Déroulé de la recette

J 1

Pâte sucrée

Recette clic ici

Filmez au contact la pâte

Conservez au frais

J 2

Fonçage traditionnel

Beurrez le cercle

Abaissez la pâte sur 3 mm ép

... Si la pâte se réchauffe, placez-la de suite au frais...

... Il est préférable et plus facile de travailler une pâte froide ...

Détaillez un disque de pâte de 2 cm plus large que le cercle

Foncez le cercle posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque et une toile perforée

Remettre au frais 2h00 au congélateur (ou mieux une nuit au frais)

J 3

Garniture

Coupez en deux et dénoyautez les fruits

Saupoudrez le fond de tarte avec la poudre d'amande

Disposez les fruits en rosace dans un sens puis dans l'autre sens et ainsi de suite jusqu'au centre de la tarte

Saupoudrez de sucre

Cuisson

Cuire au four Th 5/ 6 - 180°c pendant 30 à 40 min ... Attention suivant les fours ...

Décerclez

Refroidir sur une grille

Rectifiez si nécessaire les bords avec une microplane

Bonne dégustation ...

NB :

Pâte sucrée : Je la prépare la veille en général. On travaille toujours une pâte froide sinon elle colle

Fonçage traditionnel : Il faut faire un bel angle lors du fonçage sinon la pâte va descendre lors de la cuisson. Il est tout à fait possible de faire le fonçage avec un disque et des bandes de pâte. J'ai foncé mes tartes la veille donc elles sont restées au frais toute la nuit. Cela permet au gluten de se détendre et d'éviter que la pâte "bouge" à la cuisson

Mirabelles : Je vous ai mis une quantité mais je prends souvent plus. On ne sait jamais s'il y avait des petits habitants ou si elles s'abimaient rapidement. Et puis mon goûteur maison aime bien les manger nature aussi