Sorbet Framboise

Hello, hello,

OUI, je suis en mode frénésie. Je turbine souvent. Faut que j'en profite tant qu'il fait beau. Et ça c'est pas gagné !

J'ai trouvé la recette dans le livre "Les glaces qui rafraîchissent ...." de Christophe Felder et Camille Lesecq

Bon pas grand chose à dire sauf que c'est super super pas bon....

C'est frais, léger et super gouteux , un vrai délice.

Bon verdict du goûteur maison : hummmmm. Ca il adore

A plus pour découvrir le prochain parfum....

Lisez les NB, vous trouverez des infos sur les différentes préparations de la recette

Allez à vos turbines !!!

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Recette pour 3/4 L

Ingrédients

500 g purée framboises

150 g sucre

10 cl eau minérale

2 g lait poudre

3 cl jus citron

Déroulé de la recette

Appareil

Dans une casserole, chauffez l'eau à 30°c

Ajoutez le sucre et le lait poudre

Faites frémir pour faire fondre le sucre

Versez le sirop sur la purée de framboises et jus de citron

Laissez refroidir

Turbinage

Versez dans la sorbetière ou la turbine

Dès que le sorbet est prêt, versez-le dans un bac allant au congélateur

Réservez au congélateur

Bonne dégustation ...

NB :

Je mets au préalable, le bol de la turbine au congélateur ainsi que le bac pour le stockage

Appareil : Suffisant pour les pots de la turbine

Turbine utilisée : Turbine marque Klaiser H50

Comments

[GROS Christine]

Le lait en poudre est-il indispensable ?
Merci

[Sybille Hermanstadt]

Bonjour Christine, alors oui car le lait en poudre absorbe une partie de l'eau/humidité et limite la formation de cristaux de glace lors de la congélation. De ce fait la crème glacée est plus crémeuse et plus lisse

[wattoote]

il est magnifique ce sorbet une si belle couleur

[Sybille Hermanstadt]

Coucou Wattoote, je te remercie beaucoup. Il n'y a pas de colorant.... Belle journée

[marie-pierre melet]

j'adore le sorbet framboise, mais as tu la recette de ces jolis cornets ?

[Sybille Hermanstadt]

Bonjour Marie-Pierre, il est juste divin. On se régale. Alors non.. désolée... J'ai acheté des cônes prêts car je ne suis pas équipée. Belle journée