Mousse chocolat de C Michalak

Hello, hello,

Chez ma fille, j'ai feuilleté le dernier livre du chef Christophe Michalak. En voyant la photo de ce dessert tout simple et chocolaté, je n'ai pas résisté bien longtemps

La recette de cette mousse au chocolat est tirée de son livre "Recettes d'un pâtissier confiné"

Alors, le goût.... ça donne quoi ? Alors je préviens mon goûteur maison n'est pas franchement fan de chocolat. Il aime bien, mais préfère la texture de ma version à moi.... Et moi, j'en pense quoi ? C'est bon mais je préfère la mienne...

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est.... 

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

150 g crème fleurette

75 g lait

180 g chocolat noir 70%

75 g chocolat lait 40%

3 jaunes

3 blancs

20 g sucre

Déroulé de la recette

Hachez les chocolats. Réservez dans un saladier

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème

Versez le liquide chaud sur les chocolats. Mélangez au fouet

Ajoutez les jaunes. Mélangez bien au fouet

Ajoutez un peu des blancs montés dans la préparation chocolat. Mélangez au fouet

Puis, ajoutez le reste en plusieurs fois. Mélangez délicatement avec une spatule

... ATTENTION .... Il ne doit pas rester de meringue. Le mélange doit être homogène ...

... ATTENTION .... Il ne doit pas rester de meringue. Le mélange doit être homogène ...

Dressez dans verrines ou autres récipients

Filmez et placez au frais 3h minimum

Sortez 5 min du frais avant de déguster

Bonne dégustation ...

NB :

Vous aurez bien 6 verrines. J'en ai eu moins pour une verrine car j'ai mis de la mousse dans des plus grands contenants....

Comments

[mamie caillou]

ça c'est une mousse au chocolat dont on doit se souvenir !

[Sybille Hermanstadt]

Coucou mamie Caillou.... Oui elle est très onctueuse et souple. Belle journée