Crêpes chocolat

31/01/2025 21:18

Hello,

Et oui après les galettes.... Y a quoi ? les crêpes ...

Alors, je n'attends pas la Chandeleur pour en faire. J'en fait très régulièrement. Nous commençons par les galettes au blé noir. Je fais la pâte et mon goûteur maison, les cuisine. Pour la version sucrée, bah, on fait comme on veut.

Mais mon pêcher mignon, ce que j'adore. C'est vachement grave.... ouais, je vous préviens.... c'est une crêpe avec, du nutela, des rondelles de bananes, de la chantilly et des amandes effilées grillées....tout ça dans une seule crêpe !!!

Bon, là soft.... juste des crêpes au chocolat. J'ai trouvé cette recette sur instagram, sur le compte Michel Cluizel chocolatier. Pour cette recette, j'ai également réalisé une pâte à tartiner qui est sur mon blog dans la rubrique "recettes de base". Je vous ai mis le lien de la recette dans les ingrédients

C'est bon, mais je préfère version pâte nature avec une pointe de rhum !

A vous maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est....

Ingrédients

Appareil chocolat

93 g farine

15 g cacao poudre

75 g oeufs entiers

75 g crème liquide

244 g lait entier

11 g sucre

1/2 pincée sel

Garnitures possible

Qs pâte à tartiner ... Recette clic ici

Qs chantilly

Qs sucre glace

Qs sucre

Déroulé de la recette

Appareil à crêpes

Tamisez la farine, le cacao

Ajoutez-y le sel et les oeufs. Mélangez avec un fouet

Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant avec le fouet

Ajoutez la crème et le sucre. Mélangez au fouet

... S'il reste de petits grumeaux, soit vous passez la pâte soit vous la mixez avec un plongeur

Laissez reposer minimum 30 min

Cuisson

Je prépare proche de mon feu, un plateau avec un petit bol avec de l'huile, un essui tout, le saladier avec la pâte et un saladier avec de l'eau pour la raclette

Versez une louche dans une poêle graissée et chaude

Laissez colorer la première face

Retournez la crêpe

Laissez colorez

Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte

Garnissez à votre convenance : pâte à tartiner, sucre, confiture, beurre, chantilly ...

Bonne dégustation ...

Quelques astuces pour réussir ses crêpes ...

1/ Ingrédients

Il faut une farine fluide et fine. Sinon, il faut la tamiser

Le lait doit être entier et non froid, température ambiante, pour son incorporation

Les éléments liquide (oeufs et lait) seront mélangés avant

Mélangez tous les éléments "solides" (farine, sucre...)

Creusez un puits dans la farine pour y ajouter le liquide

2/ Les grumeaux

Remuez énergiquement la pâte au fouet ou batteur électrique TOUJOURS de l'intérieur vers l'extérieur pour obtenir une pâte lisse et homogène

S'il y a des grumeaux, passez la pâte au tamis ou mixez avec un plongeur

3/ Repos

Faites reposer la pâte 1h00 à température ambiante

Les crêpes seront moelleuses et ne casseront pas à la cuisson

4/ Cuisson

La crêpière ou poêle doit être bien chaude

Pour vérifier si elle est bien chaude, mettez une petite goutte d'eau, si elle rebondit et grésille, c'est ok

Graissez la crêpière avec un papier absorbant

5/ Conservation

Maintenez-les au chaud sur une assiette, en la déposant sur une casserole d'eau frémissante

Empilez au fur et à mesure et recouvrez d'un papier alu ou d'une cloche micro-ondes jusqu'au moment de servir

De cette façon, elles restent souples et chaudes

NB :

Quantités : Je ne peux vous le dire exactement. Cela fait pas mal de crêpes. Après cela dépend de la dimension de l'appareil ou de la poêle. Ma crêpière est plutôt grande

Conservation : Si j'en ai de trop, je les mets par 4, je filme et hop au congélateur. Les crêpes se décongèlent assez vite et on n'y voit rien.