Marbré au chocolat

En cette période de confinement, des amis m'ont demandé si j'avais une petite recette de marbré ? Et voui, mais à l'époque je n'avais pas tant détaillé que maintenant.

Et puis, la photo était très très moche.... J'ai donc décidé de refaire le tout...

C'est un cake très facile à réaliser. Il sera très bon à l'heure du goûter ou même au petit déjeuner pour la plus gourmands , comme moi. De plus, il est TRES moelleux

Verdict du goûteur maison, excellent...

La recette est tirée du livre "L'Ecole de la Pâtisserie, Cordon Bleu"

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est....

Recette pour 2 moules à cake de 18 x 8 cm 

Ingrédients

Appareil

180 g beurre

180 g sucre glace

180 g oeufs température ambiante

1 gousse vanille

240 g farine

1 cuil à café levure chimique

20 g cacao en poudre

10 cl lait

Moule chemisage

Qs beurre

Qs farine

Pour développement cake

Qs beurre pommade

Déroulé de la recette

Préchauffez le four th 5/6 à 170°c

Beurrez et farinez  les moules

Retournez-les et tapotez-les pour enlever l'excédent de farine

Pâte à cake base

Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace

Incorporez les oeufs au fouet

Grattez la gousse de vanille et incorporez-la dans le mélange

Tamisez la farine et la levure chimique ensemble, puis incorporez en plusieurs fois pour obtenir une pâte

Pâte à cake cacao

Prélevez un tiers de la masse

Versez-le dans un bol

Mélangez le cacao avec le lait

Versez dans le bol avec le tiers de la pâte. Mélangez ... la pâte sera un peu plus "liquide"

Montage Cuisson

Répartissez la pâte vanille dans les moules

Répartissez la pâte cacao dessus. Mélangez avec une fourchette

Tapotez le fond du moule

Mettez un petit "boudin" de beurre mou sur le dessus de la pâte

Enfournez pour 35 min .... Attention suivant les fours ...

....... Il faut que la lame du couteau ressorte sèche .....

Refroidir sur une grille

Bonne dégustation...

NB :

Cordon beurre : Il se poche sur la pâte crue. Cela permet un joli développement au cours de la cuisson

Comments

[Le poux]

Super recette, merci de prendre le temps de faire toutes les étapes. Une recette délicieuse qui me rappelle le marbré de mon enfance.
Merci sysypastries toujours un bonheur !

[Sybille Hermanstadt]

Bonjour le poux le dimanche, je suis très heureuse que cette recette vous fasse retourner en enfance. Je vous remercie pour ce message qui me touche beaucoup. Belle journée

[mamie caillou]

super toutes ces photos qui détaillent la recette, bravo !

[Sybille Hermanstadt]

Coucou Mamie Caillou, merci merciiiii..... j'espère que cela aide.... belle journée

[mamie caillou]

voilà un gâteau qui est rentré dans la catégorie des "classiques" et qui a toujours le même succès, bravo !

[Sybille Hermanstadt]

Coucou Mamie Caillou, Oui un classique dans la catégorie gâteau de voyage. C'est toujours un délice... Merci et bonne journée