Naked Cake aux fraises

29/05/2023 14:27

Coucou,

Qui aurait dit un jour que je ferais ce genre de gâteau ??? pas moi... je dois avouer que je n'aime pas du tout les gâteaux dits layer cake, cakes design , je précise, ceux avec de la pâte à sucre. C'est beau et beaucoup de travail mais je n'aime absolument pas ce goût....

Là, c'est un gâteau qui est "nu", le pauvre, il n'est pas fini.... je ne plaisante pas ! Il n'est pas chargé en crème . Le but, c'est d'avoir un gâteau où l'on voit les couches. Il ne cache pas la gourmandise. Et on sait ce que l'on va manger. Il est décoré avec des fleurs, des fruits... surtout suivant vos inspirations du moment

Il s'agit ici d'un molly cake et de crème chantilly mascarpone avec pour cette recette des fruits de saison, les fraises

Bon pourquoi, je m'y suis mise ???? Bah j'ai eu envie tout simplement.... je suis super drôle ce matin....

Et vous voulez que je vous dise... mon goûteur maison a beaucoup aimé.... OUF !!!

A vous maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est....

Recette pour un moule de 15 cm de diamètre

Soit 10/12 personnes

Ingrédients

Molly cake

Recette clic ici

Imbibage

50 g eau

50 g sucre

Crème chantilly mascarpone

400 g crème chantilly à 35%mg

250 g mascarpone

80 g sucre

1 gousse vanille

Garniture

250 g fraises

200 g confiture de fraises

Décoration

Qs fleurs

Qs papier aluminium

Déroulé de la recette

Jour J - 2

Molly Cake

Recette clic ici

Sirop imbibage

Dans une casserole, faites bouillir le sucre et l'eau le citron

Refroidir et réservez

Jour J

Chantilly mascarpone

Placez le fouet et le saladier au frais pendant 1h00 au frais ou au congélateur

Dans la cuve froide du robot, montez le mascarpone, la crème liquide et les graines de vanille en chantilly

Ajoutez le sucre. Mélangez

Mettez dans une poche munie d'une douille unie et placez au frais

Montage

... Attention .... la tranche du fond sera la dernière posée car elle toute plate. Donc, on la posera en dernier et à l'envers et on pense à enlever le rond de papier sulfurisé ...

A l'aide d'un couteau scie, découpez le molly cake en 4 tranches identiques de 2 cm dans l'épaisseur

Lavez et équeutez les fraises

Coupez les fraises en lamelles pas trop fines environ 5 mm d'épaisseur. Réservez

Sur un plateau tournant posez une semelle en carton de la taille du gâteau soit 15 cm de diamètre, mettez un peu de crème sur celle-ci

... Attention .... la tranche du fond sera la dernière posée car elle toute plate. Donc, on la posera en dernier et à l'envers et on pense à enlever le rond de papier sulfurisé ...

Placez le premier disque de biscuit

Imbibez avec du sirop à l'aide d'un pinceau

Etalez de la confiture de fraises ... Attention pas trop sur les bords

Pochez de la crème ... si ça déborde c'est pas grave ...

Puis mettez des lamelles de fraises ... Attention, pas trop près du bord ...

Appuyez légèrement

Puis biscuit, imbibage, confiture, crème, fruits

Faites de même pour les deux autres disques ...

Imbibez et posez le quatrième disque sur le dessus ....

3 ème et dernière couche

Mettez un peu de chantilly sur le dessus. Lissez

A l'aide d'une petite spatule, sur le pourtour masquez les imperfections avec de la crème

... Attention, on doit voir les tranches ...

Placez au frais pour 3h00

Décoration

Si vous piquez les fleurs dans le gâteau, protégez les tiges avec du papier aluminium

Positionnez les fleurs ou les fruits selon vos envies

Bonne dégustation ...

NB :

Molly cake : certains n'imbibent pas les tranches... mais c'est mieux à mon goût. L'épaisseur des tranches, est suffisamment

Chantilly mascarpone : J'ai en eu trop. Mais c'est bon avec des fraises à côté

Fraises : Je n'ai pas utilisé toutes les fraises

Imbibage : Dans le doute même si le biscuit est réputé moelleux, j'ai imbibé les 4 tranches

Décoration : J'ai utilisé des fleurs fraîches. Il est préférable d'utiliser des fleurs comestibles et surtout non toxiques. Avant de les piquer dans le gâteau, il faut entourer les tiges dans du papier aluminium. Pour le service, il faut ôter les fleurs et les pétales.... au cas ou...