Crème brûlée citron bergamote gingembre

J'en ai eu un pendant les fêtes par ma soeur. J'avoue que je ne savais pas trop comment je l'utiliserais. Et voilà que je trouve une recette dans le magazine Pâtisserie & Compagnie n° 30

Ni une ni deux.... et voilààààà

Bon je vous présente un petit peu ce fruit... attention ce n'est pas une bergamote. Ce sont deux agrumes complètement différents

En réalité, le citron bergamote, est un citron Beldi typique du Maroc, appartenant à la famille des limettes. Il est nommé à tort "bergamote" en France. Sa chair fine, douce et juteuse peut se consommer telle quelle ou en salade contrairement au citron, qui est plus acide...

Un dessert que je ne referais pas souvent ... Pourquoi ? Parce-que chez moi, je n'en trouve pas... Par contre, pour cette recette je n'ai besoin que du jus. Je vais congeler le zeste du citron, pour plus tard...

Recette pour 4 ramequins de 8,5 cm de diamètre sur 3 cm de hauteur

Ingrédients

40 cl crème liquide

1 citron bergamote

5 jaunes oeufs

2 cuil à s sucre

8 g de sucre vanillé ou 1 sachet

1 cuil à c de gingembre en poudre

Qs sucre cassonade

Déroulé de la recette

Préchauffez le four Th 3/4 - 100°c

Dans une casserole, portez la crème à ébullition

Hors du feu, ajoutez le jus de citron bergamote et le gingembre.Mélangez

Réservez

Dans un saladier, blanchissez les jaunes et les sucres

Versez doucement, tout en remuant, la crème chaude

Reversez la crème dans la casserole

Faites épaissir à feu doux, toujours en remuant

Répartissez la crème dans des ramequins

Placez-les dans un plat et versez de l'eau chaude pour le bain-marie

Placez au four pour 30 min ... suivant les fours ...

Refroidir au frais

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes froides avec le sucre cassonade

Caramélisez au chalumeau

Bonne dégustation ...

Citron bergamote et gingembre en poudre

On verse le jus ds crème chaude et gingembre ; on blanchit les jaunes et le sucre

On verse la crème ds les oeufs, on remet sur le feu pour épaissir

Onverse ds les ramequins puis cuisson bain-marie

On caramélise le dessus des crèmes...