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• Religieuses printanières

  25 septembre 2017 ( #Pâte à choux )

  Pour le printemps, j'ai eu envie de travailler avec les fleurs comestibles pour la décoration et ce goût d'amande me rappelle mon enfance... Recette Pâte à choux .... 10 cl eau 50g beurre 100g farine 3 ou 4 oeufs (selon grosseur) 1 pincée de sel Mettre...

• Tarte aux framboises de Cyril Lignac et Benoit Couvrand

  25 septembre 2017 ( #Tartes )

  Une tarte aux framboises avec une présentation novatrice... Recette : pour un cercle de 22 cm diamètre Pâte sucrée : 45g poudre d'amandes 85g fécule de pomme de terre 290g farine 2g sel 140g sucre glace 150g beurre 85g oeufs Crème d'amande 150g poudre...

• Guimauve à la framboise

  23 novembre 2017 ( #Bonbons de chocolat - Confiseries )

  Une confiserie qui fond dans la bouche........hummmmmm.... Il faut attendre un peu enfin un long moment avant de les manger... Mais c'est bonnnnnnnn recette 2 blancs d'oeufs 100g purée de framboises (ou coulis) 250g de sucre 30g glucose 7cl eau 30g fécule...

• Charlotte au café et aux noisettes

  25 septembre 2017 ( #Charlottes )

  Un dessert spécialement réalisé pour mon mari. Il adore le café... et les charlottes.... Recette : Qs biscuits cuillère 6 jaunes 50cl lait 30cl crème liquide 1cs bombée de café espresso moulu 50g noisettes 7g de gélatine en feuille 50g de sucre 50g de...

• Poids de pâte par cercle

  24 juillet 2018 ( #Recette de base )

  Non ce n'est pas une recette mais un petit mémo pour le poids de la pâte quand on veut faire une tarte Quand on fait sa pâte, et que l'on se retrouve avec un kilo de pâte réalisée, bah on ne sait pas trop comment couper la chose.... A vous maintenant... Source...