Cake aux fruits confits

Hello,

Voilà ce que j'aime manger pour accompagner mon thé, une délicieuse part de ce cake aux fruits confits...

Cet été, nous sommes allés dans la région du fruit confit. Plus précisément à Apt, la capitale

J'en ai acheté une cargaison, lol. Car, j'en avais marre de voir ces fruits confits en bouillasse dans les supermarchés. J'ai pu mettre ce que je voulais et les couper un plus gros

C'est simple à réaliser, il faut juste le préparer 24h à l'avance, mais ça vous devriez pouvoir attendre, non ?

Pour cette nouvelle réalisation, mais qui trainait donc dans la cuisine avec moi ce matin ? Bah le goûteur maison. Quand il a vu la grosse boîte de fruits confits, il m'a dit : " ha oui c'est bon, et puis on pourra en manger longtemps puisque tu en fais deux " :D. Sauf si mes gloutons voient ces cakes, va y avoir bataille dans la cuisine ...

A chaque fois mon goûteur maison approuve ce cake ...

A vous maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est....

Recette pour un moule à cake de 25 cm ou 2 de 18 x 8 x 6.5 ht

Rétro planning :

J 1 : Réalisation cake ; Cuisson ; Maturation 24h

J 2 : Décoration

Ingrédients

Pâte à cake

300 g fruits confits

2 cuil à s de rhum

125 g beurre pommade

125 g sucre

3 oeufs

200 g farine

5,5 g levure chimique

1 pincée de sel

30 g beurre pommade pour cordon

Décoration

Qs fruits confits

Qs nappage facultatif ou confiture

Déroulé de la recette

J 1

Pâte à cake

Beurrez le moule

Chemisez le moule de papier sulfurisé

Préchauffez le four Th 6 - 180°c

Coupez les fruits confits en dés

Faites-les macérer dans le rhum

Dans un saladier, crémez le beurre et le sucre avec un fouet

Ajoutez les oeufs entiers un par un en fouettant bien entre chaque ajout

Prélevez un peu de farine pour les fruits confits. Réservez

Tamisez la farine, le sel et la levure. Mélangez

Versez peu à peu dans le mélange précédent avec une spatule

Dans un petit saladier, versez tous les fruits confits et ajoutez-y la farine prélevée. Mélangez.

Incorporez-les dans la pâte. Mélangez

Versez dans le(s) moule(s)

Pochez un petit cordon de beurre pommade sur le dessus

Mettez au four pour 25 min

Puis baissez la température à Th 4 - 120°c, et cuire une petite heure... Suivant les fours

Laissez refroidir

Démoulez le cake mais sans enlever le papier de cuisson

Laissez-le reposer 24h00 avant de servir

J 2

Décoration

Avec un pinceau, passez du nappage ou de la confiture

Coupez des fruits confits

Posez-les sur le dessus des cakes

Bonne dégustation ...

NB :

Appareil à cake : Il y a ce qu'il faut pour un seul moule à cake de 25 cm ou pour les deux petits

Fruits confits : Je n'ai pas coupé trop petits les fruits. Je prélève un peu de la farine pour la mélanger avec les fruits pour éviter qu'ils ne tombent au fond