Pâte à Tartiner

27 Janvier 2023

ROOOOOOOOOOOOOOOOOO

Dangerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr..........................

Gourmandise absolue..................

Et voilà une petite, non une grosse gourmandise. Une pâte à tartiner qui déchire !

Elle est toute simple à faire.

Pour les photos, j'ai demandé de l'aide à mon goûteur maison. Il n'a pas hésité une seconde. Vous savez pourquoi ? Car après, il pouvait lécher la cuillère pleine de pâte à tartiner :D

Dans la version que j'ai fait en photo, j'y ai mis des crêpes dentelle écrasées. Super bon ce petit croustillant

Alors y a plus qu'à...

A vous maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est...

Pour un pot de 220 g env

Ingrédients

Praliné maison

Recette clic ici

... Remplacer les amandes par des noisettes. Vous aurez un praliné 100% noisettes ...

Pâte à tartiner

150 g praliné maison ou du commerce

45 g chocolat lait

5 g beurre clarifié (20 g beurre à la base)

5 g crêpes dentelle (facultatif)

Déroulé de la recette

Clarification beurre

Dans une casserole, fondre le beurre 20 g à feu très doux SANS le remuer

Retirez la casserole du feu quand le beurre est totalement fondu

Retirez l'écume au-dessus avec une petite écumoire. Jetez-la

Versez délicatement et doucement le beurre dans un récipient

... Attention, à ne pas mélangez le beurre fondu et le petit lait qui est en-dessous ...

Si besoin, retirez avec une cuillère les impuretés

Prélevez ce dont vous avez besoin pour la recette

Versez le reste dans un bocal hermétique

Pâte tartiner

Fondre le chocolat

Rajoutez le praliné et 5 g beurre clarifié. Mélangez

Ajoutez la feuilletine (facultatif). Mélangez

Versez dans un pot

Bonne dégustation ...

NB :

Beurre clarifié : C'est un beurre fondu débarrasser de la caséine (écume à la surface) et du petit lait qui est au fond de la casserole. Il supportera mieux les cuissons à température élevées. Il sert également à la préparation de sauces telles que la Béarnaise et la Hollandaise. Il se conserve plus longtemps et à température ambiante car on a enlevé ce qui se dégrade...

Pâte à tartiner : J'ai fait le double des quantités. Et oui, je suis TROP gourmande. Et puis, j'ai mis ces petites crêpes dentelle qui croque un peu. Crop bon