Muffins Chocolat Orange

Hello, hello....

Quoi de nouveau dans ma cuisine ? Et bien, je fais pour la première fois des muffins. Bah oui, comme une envie subite d'en faire. Et non, je n'attends pas un heureux évènement ! Juste envie comme ça !

J'ai vu la recette sur le compte instagram de Cacao Fine Pâtisserie. Il fait tout en vidéo et en plus il est super gentil....

Par contre, lui sa version est tout chocolat avec des pépites de chocolat. Moi, j'ai pas fait ça. J'ai gardé la base du muffin et remplacé par des pépites de fruits à l'orange. J'adore cette association !

Alors, alors, mon goûteur maison a goûté ces petites choses... Il m'a dit "on s'en bien le chocolat lol, et que c'était bien cuit comme il faut et que c'était moelleux" mais pour lui c'est trop chocolat

C'est une recette simple et rapide à réaliser

Quelle différence entre les muffins et les cupcakes ?

- Le cupcake : est reconnaissable car il a un topping, un glaçage. La texture est aussi plus légère et aérienne. Dans sa composition, il est plus gourmand (plus de sucre, d'oeufs, et de beurre). Il se déguste au goûter ou en dessert. Et puis, les caissettes en général sont plus rigolotes, originales

- Le muffin : lui, est tout nu. Rien dessus. Sa texture est plus "proche" du pain. Se consomme plus au petit-déjeuner. Il est peu sucré et plus riche en farine. Les caissettes sont différentes, plus simple....

A vous maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est....

Recette pour 1 plaque de 12 alvéoles à muffins

Soit 12 muffins

Ingrédients

Appareil muffin chocolat

150 g farine T55

35 g cacao poudre non sucré

4 g levure chimique

2 g bicarbonate

95 g beurre pommade

120 g oeufs température ambiante

50 g sucre

50 g cassonade

90 ml lait tiède

120 g pépites fruits orange ou dés oranges confites

Décoration

12 caissettes à muffins

Qs pépites fruits orange

Déroulé de la recette

Appareil muffin chocolat

Dans un cul de poule, tamisez et mélangez la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate. Réservez

Dans un petit bol, battez les oeufs avec une fourchette. Réservez

Dans un saladier, mélangez les deux sucres et le beurre

Ajoutez les oeufs en fois. Mélangez bien entre chaque ajout

Ajoutez la moitié des poudres. Mélangez

Ajoutez le lait tiède. Mélangez

Ajoutez le reste des poudres. Mélangez

Pépites de fruits utilisées

Ajoutez les pépites de fruits ou petits dés d'oranges confites. Mélangez

Mettez la préparation dans une poche sans douille

Dans les moules à muffins, placez des caissettes

Remplissez aux 2/3 de pâte

Parsemez de pépites de fruits

Cuisson

Cuire au four Th 6 - 180°c env 15 à 20 min ... Suivant les fours ...

... Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un gâteau. Doit ressortir sèche ...

Démoulez sans enlever les caissettes

Refroidir sur grille

Bonne dégustation ...

NB :

Appareil à muffin : Suffisant pour les 12 alvéoles. A la base dans la recette, il met 120 g de pépites de chocolat et en parsème sur le dessus avant cuisson

Pépites à l'orange : Ce sont des petites perles de jus d'orange gélifiées que j'ai acheté à la Maison du Fruit Confit