Glace Banane Citron Vert

Hello, hello,

Et me revoilà avec mes glaces.... Même si ce n'est plus vraiment la saison officielle des glaces, bah tant pis, j'en fais ....

Là, j'ai voulu faire plaisir à mon goûteur maison en réalisant une glace à la banane. Celle-ci à une pointe de citron vert

J'ai trouvé la recette dans le livre "Les glaces qui rafraîchissent ...." de Christophe Felder et Camille Lesecq

Verdict du goûteur maison, bonne mais en fin de compte, il préfère sans le citron vert. Il est jamais content hahahahahahaha

Allez à vos turbines !!!

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est.... 

Recette pour 3/4 L

Ingrédients

Appareil glace

220 g  bananes 2 ou 3 fruits

Qs jus citron vert

4 cl jus citron vert

Zestes 1/2 citron vert

33 cl  lait entier

40 g lait poudre

130 g sucre

2 jaunes oeufs

Décoration

Qs zestes citron vert

Déroulé de la recette

Epluchez et coupez en rondelles les bananes

Arrosez-les avec le jus de citron vert

Ajoutez-y les zestes. Mélangez et réservez au frais

Dans une casserole, portez à ébullition le lait , le lait en poudre et la moitié du sucre

Dans un saladier, blanchir les jaunes et le reste de sucre

Versez le liquide chaud en fouettant

Reversez dans la casserole

Cuire comme une anglaise à la nappe ou à 82°c

Versez de suite sur les fruits coupés

Mixez le tout

Mixez le tout

Tamisez le mélange

Donnez un coup de fouet pour lisser

Réservez au frais jusqu'à refroidissement

Versez dans la sorbetière ou la turbine

Dès que la glace est prête, versez-la dans un bac allant au congélateur

Réservez au congélateur

Décorez avec des zestes de citron vert

Bonne dégustation ...

NB :

Je mets au préalable, le bol de la turbine au congélateur ainsi que le bac pour le stockage