Sablés Noisettes gianduja

25/10/2021 13:11

Hello, hello,

Et voilà, j'ai cédé à la tentation d'en faire ... j'en vois souvent, très souvent sur insta... et comme j'avais de la pâte sucrée à la noisette dans mon congel et du gianduja, bah facile !

Bon, c'est quoi exactement ? Des disques de pâte sucrée, pour moi version pâte sucrée à la noisette fourrés au gianduja. Oui c'est tout ...

Alors, j'aurais pu être plus généreuse avec le gianduja mais c'est bon quand même. Ca ressemble un peu aux fameux biscuits "les princes"

C'est facile à faire ...

A vous maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est....

Le nombre de biscuits dépendra du diamètre des biscuits et bien-sûr de la quantité de pâte

Ingrédients

Gianduja

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Pâte sucrée noisette

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Déroulé de la recette

Gianduja

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.... Vous pouvez préparer le gianduja à l'avance. Dans ce cas, il faudra le réchauffer

Pâte sucrée

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Abaissez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur

On place de nouveau au frais pour 30 min

Avec un emporte-pièce, détaillez des disques

... Attention, vous devez avoir des paires ....

Posez-les en les espaçant sur une plaque perforée recouverte d'un tapis silpain

Recouvrez avec un second tapis silpain pour ne pas qu'ils gonflent

Cuire four Th 5 - 160°c environ 14 min ... Attention suivant les fours ...

Refroidir sur une grille

On abaisse la pâte jusqu'à épuisement....

Donc, on aura des sablés plus petits. Mais toujours par paire

Posez-les en les espaçant sur une plaque perforée recouverte d'un tapis silpain

Recouvrez avec un second tapis silpain pour ne pas qu'ils gonflent

Cuire four Th 5 - 160°c environ 14 min ... Attention suivant les fours ...

Refroidir sur une grille

Montage

Si vous utilisez le gianduja réalisé le même jour :

Dès qu'il commence à épaissir, versez-le dans une poche sans douille

Si vous utilisez du gianduja réalisé à l'avance :

Réchauffer doucement au micro-ondes par petites séquences

Dès qu'il commence à "épaissir", versez-le dans une poche sans douille

Pochez du gianduja au centre des sablés

Recouvrez avec un sablé

Appuyez légèrement

Laissez de côté le temps que le gianduja raffermisse

Bonne dégustation ...

NB :

Concernant la dimension des sablés. J'ai utilisé un reste de pâte sucrée noisette

J'avais 228g de pâte. Avec, j'ai détaillé 10 x 8 cm diam + 2 x 5 cm + 2 x 4 cm... je suis allée au bout de ma pâte ....