Pâte sucrée

24 Novembre 2020

Coucou,

Une petite recette de base qui fait le fond de beaucoup de tarte

Je vous propose la recette de la pâte sucrée, avec un max de photos pour la faire à la main. Oui, je vais entendre, c'est long ! Que nenni !!! C'est pas vrai du tout. Franchement c'est hyper simple et de cette façon, on ne travaille pas trop la pâte. Ce qui veut dire qu'on ne lui donne pas trop de force.

J'adore mettre les mains à la pâte comme on dit !!!

A vous maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est....

Ingrédients

60 g beurre pommade

40 g sucre glace

2,5 g sel

12,5 g amandes poudre

100 g farine T55

25 g oeuf entier

Déroulé de la recette

Dans la cuve du robot munie de la feuille "K", ou dans un saladier, mettez le sucre, le sel et le beurre pommade. Crémez le mélange

Ajoutez l'oeuf . Mélangez

Puis la farine et la poudre d'amande. Mélangez

Mélangez quelques instants, puis formez une boule

Filmez et placez au frais au moins 1h00

ou à la main

Dans un saladier, crémez le beurre, le sel et le sucre avec le fouet

Ajoutez l'oeuf. Mélangez avec le fouet

Mélange obtenu ...

Versez la farine et la poudre d'amande sur le plan de travail, mélangez-les et faites un puits

Ajoutez au centre le mélange précédent

Avec une corne, coupez la pâte pour amalgamer le tout

Fraisez la pâte avec la paume de la main 3 fois maximum

Rassemblez

... Attention, la pâte est très molle ....

Placez dans un film en aplatissant

Mettez au frais au moins 1h00

Abaissez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur

On place de nouveau au frais pour 30 min

Bon fonçage ....