Pâte à foncer

21 Janvier 2019

Hahaaaaaaaaaaaaaaaa....

Qu'est-ce que cette chose que je sors... une pâte à foncer... quesako ???

Et ben c'est une pâte qui est parfaite pour les tartes

C'est aussi une recette de base pour le CAP...

Résultat une texture pas cassante, un vrai régal....

A vous de jouer maintenant ...

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long... Bon des fois ça l'est..

Recette pour un cercle de 20 cm de diamètre

Ingrédients

175 g farine

90 g beurre

20 g jaune oeuf

20 g lait

20 g sucre

3 g sel

Déroulé de la recette

Sablez le beurre et la farine du bout des doigts

Dans un petit bol, battez le jaune et le lait

Ajoutez au mélange précédent

Puis ajoutez le sel et le sucre

Fraisez la pâte : poussez-la, puis écrasez-la avec la paume de la main sans la rendre élastique

Enveloppez dans un film

Repos au frais pendant 30 min

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 - 4 mm

Beurrez le cercle

Foncez le moule en faisant bien épouser la pâte au cercle

Utilisez suivant la recette....

NB :

Cette pâte convient très bien pour les : flans pâtissiers, tartes aux pommes, tartes Bourdaloue...