Pâte sablée amande

Et voilà... C'est fait maison...

C'est fini, je n'achète plus de pâtes industrielles, pourquoi j'en achetais, bah comme beaucoup d'entre vous, par confort.... mon oeil...

J'ai essayé d'autres recettes, et flute, zut, crotte. La pâte ne ressemblait à rien, un cauchemar à étaler. De toute façon, je ne pouvais pas l'étaler...

Recette pour un cercle de 20 de diamètre

Source : C'est ma fournée

Ingrédients

220 g farine T45

130 g beurre pommade

50 g oeuf entier

5 g fleur de sel

85 g sucre glace

30 g poudre d'amande

1,5 g colorant liposoluble (facultatif)

Déroulé de la recette

Tamisez le sucre et la poudre d'amande

Dans la cuve du batteur muni de la feuille "K", versez la farine et le beurre  et battez à petite vitesse

... Stoppez dès que le mélange devient poudreux et il ne doit pas s'amalgamer

Ajoutez l'oeuf et le sel. Mélangez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme un bloc

Ajoutez le mélange sucre/amande (+ colorant). Mélangez à petite vitesse jusqu'à obtention d'un bloc homogène

Filmez et placez au frais 2h00 minimum ou mieux une nuit

Le lendemain, sortez la pâte et laisser-la revenir à température pour l'étaler

Abaissez à XX mm suivant vôtre recette...

Ingrédients

Farine, beurre ; mélange poudreux ; ajoût oeuf ; amalgame de la pâte

Ajoût du sucre et poudre d'amande

Film de la pâte

Version colorée...

On film et au frais...