Spritz ou sablé viennois recette de Pierre Hermé

Les fêtes de Noël arrivent à grands pas et la fabrication des petits biscuits aussi...

Cette année, Noël ne se fera pas chez moi. Impossible de préparer un entremet avec 7heures de route..... Donc ce sera des biscuits, spritz et autres....

On peut les faire sans le chocolat mais j'avoue que c'est plus gourmand et avec des noisettes, alors là....c'est trop bonnnnn .....

Alors à vos fourneaux !!!

recette

190g beurre mou

75g sucre glace

2 pincées de fleur de sel

1/2 gousse vanille ou 1/2 cuil à c de vanille en poudre

30g blancs d'oeufs

225g farine

250g chocolat noir ou lait

Qs noisettes

Travaillez le beurre mou jusqu'à ce qu'il devienne crémeux

Ajoutez la vanille, le sel, le sucre glace, et le blanc. Mélangez au batteur

Incorporez la farine. Mélangez à la spatule

Faites chauffer le four th6-180°c

Mettez la pâte en poche munie d'une douille cannelée

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez en forme de W serré. Veillez à les espacer

Mettez au four environ 15 min

Faites refroidir les biscuits sur une grille. Gardez la plaque et le papier sulfurisé

Placez les noisettes sur une plaque et mettez au four

Otez la peau en mettant les noisettes dans un torchon

Concassez-les en petits morceaux

Faites fondre le chocolat au bain-marie

Trempez des biscuits dans le chocolat, posez-les sur la plaque et papier sulfurisé

Si vous souhaitez mettre des noisettes, saupoudrez-les sur le chocolat avant qu'il ne fige

Bonne dégustation...

Ingrédients