Pâtes de fruits aux fruits de la passion

On peut en manger toute l'année, mais moi j'adore en manger pour les fêtes de fin d'année

C'est vraiment une gourmandise et quand je mets le nez dedans...... c'est pas bien du tout !!!

Recette

400g purée fruits de la passion

400g sucre

100g glucose

20g pectine jaune

1/2 jus de citron

sucre cristallisé

Dans une casserole, portez à ébullition, la purée

Dans un bol, mélangez la pectine et 3 à 4 cuil à soupe de  sucre ( cela évite les grumeaux)

Dès que la purée arrive à ébullition, ajoutez le mélange sucre/pectine. Mélangez bien

De nouveau, portez à ébullition puis ajoutez le sucre puis le glucose

Puis avec un thermomètre, portez le tout à 107°c

Ajoutez le jus de citron en mélangeant

Versez dans un moule ou des empreintes de votre choix

Laissez sécher à température ambiante toute une journée

Le lendemain, découpez ou sortez les des empreintes et roulez-les dans le sucre cristal

... la bonne épaisseur pour moi est 1 cm....

Bonne dégustation....

Ingrédients de base, seul la purée change...

Mélange de la pectine NH et du sucre

Préparation du cadre...