750 grammes
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Sysypastries

La Pâtisserie, de la Gourmandise à Partager ...

Feuilles d'érable chocolat

J'ai réalisé ces feuilles d'érable pour la décoration d'un entremet.
C'est tout simple à faire...
Feuilles d'érable chocolat
Recette :
 
Pâte à cigarette
45g beurre
30g blancs d'oeufs
45g sucre glace
40g farine
6g cacao poudre amer
4g fécule de maïs
 
Travaillez le beurre au fouet pour qu'il soit pommade
Mélangez le beurre avec les sucre glace puis ajoutez la moitié des blancs
Tamisez ensemble la farine, le cacao et la fécule
Incorporez les poudres tamisées à la préparation puis l'autre moitié des blancs
Fouettez légèrement pour avoir un mélange lisse
A l'aide d'un pochoir rigide, étalez la pâte avec une spatule
Mettez au frais pendant 10min
Puis au four Th 5/6 pendant 7min environ
Dès la sortie du four, mettez les feuilles sur un rouleau ou autre support pour donner une forme
Positionnez sur le gâteau
 
Dessin, j'ai cherché des feuilles d'érable sur internet. Puis, j'ai réduit avec l'imprimante à la taille désirée Ensuite, avec un calque, j'ai redessiné les feuilles sur un "carton" qui servira de pochoir pour la recette

Dessin, j'ai cherché des feuilles d'érable sur internet. Puis, j'ai réduit avec l'imprimante à la taille désirée Ensuite, avec un calque, j'ai redessiné les feuilles sur un "carton" qui servira de pochoir pour la recette

Feuilles d'érable chocolat
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